关于开展2021年春季学校食堂（含托幼机构）、校外托管机构（小饭桌）、集中用餐配送单位及校园周边餐饮单位食品安全专项检查的通知

各市场监管所、稽查队：

学校开学在即，为了在疫情防控常态化下做好学校食堂、校外托管机构、集中用餐配送单位及校园周边餐饮单位食品安全监管工作，有效预防食物中毒事件发生，确保广大师生身体健康和饮食安全，根据呼和浩特市市场监管局《关于开展2021年春季学校食堂（含托幼机构）、校外托管机构（小饭桌）、集中用餐配送单位及校园周边餐饮单位食品安全专项检查的通知》要求，决定开展春季校园食品安全专项检查，现就有关事宜通知如下：

    一、落实食品安全主体责任，开展食品安全自查

要求集中用餐配送单位建立HACCP或IS022000体系，实现科学防控。督促辖区学校、集中用餐配送单位切实落实食品安全主体责任，落实食品安全校长（园长）负责制，按要求入驻“内蒙古风控”系统，严格实施学校食品安全自查制度等各项食品安全管理制度，认真开展食品安全自查，并对发现的食品安全问题及时进行整改，及时消除安全隐患。各学校、幼儿园要严格落实“校长（园长）陪餐制”，做好陪餐记录，充分发挥“家长委员会”的监督作用，定期召开食品安全座谈会，邀请家长走进校园，参与到校园食品安全工作并进行监督。

    二、做好学校食堂、集中用餐配送单位疫情防控工作

现疫情防控已进入常态化阶段，各学校要在保障食品安全的前提下，做好日常消杀工作。要督促学校食堂、集中用餐配送单位加强加工操作区、就餐区域、配餐区域消杀通风。就餐区配备足够的手消液或者洗手池及洗手液，供师生就餐前进行手部消毒。对接触较多的桌面、门把手、水龙头等公共物品和部位进行预防性消毒，所用消毒剂必须符合《食品安全国家标准 消毒剂》等食品安全国家标准和有关规定，并严格按照使用说明进行操作，避免喷洒在食品和食品容器上。严格从业人员健康管理。严格进口冷链食品安全工作，按要求登陆“蒙冷链”系统，及时上报购进的进口冷链食品，相关食品必须符合相关要求，不符合要求的不得购进。

    三、加强校外托管机构（小饭桌）的食品安全监管

各市场监管所要高度重视“小饭桌”食品安全，加大检查力度和频率，重新对辖区“小饭桌”进行摸排，确保全覆盖检查。严格落实《内蒙古自治区人民政府办公厅关于加强学校食堂等餐饮服务业态食品安全监管工作的意见》要求，严厉查处违法行为，督促整改，对整改不到位或发生食物中毒事故的，应下达取缔意见书，依法予以取缔。

    四、强化食品安全隐患排查工作

各市场所要加大检查力度，采取有效措施，全面排查食品安全隐患，重点以托幼机构食堂、大学食堂等为检查重点，全面加强检查。重点排查：一是查人员健康管理是否到位。对从业人员是否持有效健康证明，有无进行人员动态管理登记，有没有制定晨检和体温检测制度等方面进行检查。督促学校严格按照疫情防控指挥部相关要求对人员进行管理。二是查内外环境卫生大扫除是否到位。对学校食堂食品库房或食品贮存区域、固定设施设备背面、其它阴暗潮湿等区域是否有有害生物活动迹象，灶台、油烟机有没有清洗，有无对就餐场所进行消杀通风等方面进行检查。确保内外环境卫生都符合有关要求。三是查设备设施能否正常运行。对“三防”设备是否齐全、冷藏冷冻柜、消毒柜、留样柜运行情况，明厨亮灶显示屏和透明当使用情况，食品级整理箱、脚踏式垃圾桶、刀具用具使用色标等的使用情况进行检查。确保设施设备运行情况能满足日常需求。四是查积压食品清理情况和新进食材索证索票情况。检查积压食材是否变质或者超过保质期，新进的食材来源是否合法、索证索票是否齐全等情况。检查是否存在采购、使用病死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料、四季豆、发芽土豆、野蘑菇、鲜黄花菜等高风险食品等情况；确保原材料使用安全。五是查集体用餐配送单位的食品配送过程。对容器材料是否符合要食品安全国家标准、配送车辆有无进行消毒，食品的温度和配送时间是否符合食品安全要求等情况进行检查。确保运送过程符合食品安全要求。

对检查中发现的问题，要及时提出整改要求并复查整改效果，凡存在违法违规行为的，一律从严从重查处。按照《内蒙古自治区餐饮服务风险分级管理办法（试行）》认真开展风险分级评定工作，学校食堂和校园周边200米范围内餐饮单位应当确定为D级风险。

五、强化指导，严防学校食堂食物中毒事故发生

要将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，积极指导学校制定食品安全事故应急预案，指导学校开展食源性疾病预防知识教育，开展应急处置培训，提高防控水平及应对能力，确保一旦发生事故，能够早发现、早报告、早处置，最大限度地减小事故的负面影响和社会危害。

六、加强信息报送

各旗县区市场监督管理局，经济技术开发区分局每月底之前工作开展情况报送至市局食品经营科。若有特殊情况及时报送信息。报送内容不得有虚假，不得迟报。

玉泉区市场监督管理局

2021年2月23日